A sardinha é classificada como um peixe gordo, só que apresenta gordura de boa qualidade, com uma fração considerável de ômega-3. Excelente para o combate ao câncer e outras doenças diversas.
É também mais rica em cálcio que o leite e possui alta índice de vitamina D.

Ela que já foi considerada o mais pobre entre os pescados, hoje faz parte de menus sofisticados assinados por chefs estrelados no mundo inteiro. Em Portugal, ela sempre foi muito apreciada. Adoro comer as grelhadas servidas em diversas cidades do país lusitano.
Uma vez, comi uma à beira da estrada, próximo à cidade de Tróia que ficou para sempre nas minhas memórias afetivas. Que delicia!!!

Existem formas diversas de preparar, mas a mais fácil é a escabeche. Segue a receita pra você entrar nessa saborosa onda:

*Ingredientes:
1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas (cálcio)
1 copo de vinagre de sua preferência
1 copo de óleo de girassol ou azeite
2 cebolas em rodelas
2 tomate em rodelas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, pitada
Cebolinha picadinha
3 dentes de alho (grande) em rodelas
3 folhas de louro
Azeitonas para enfeitar e endívia para enfeitar
*Modo de Preparo:

Deixe a sardinhas temperadas com sal e alho amassado, marinar por 15 minutos.
Coloque na panela de pressão, como se estivesse fazendo uma lasanha, intercaladas e em sentidos diversos.

Camada de cebola, depois sardinha (pitadinha de sal), depois tomates, depois cebola, depois sardinha, depois tomate etc.

Por último, coloque o copo de vinagre e o copo de azeite extra virgem
Cozinhe na pressão por 15 minutos, em fogo médio

Não abra a panela antes de estar fria, pois pode desmanchar as sardinhas
Sirva com salada, arroz ou pães bem fresquinhos e aproveite!!!